서울시, 뷔페·도시락제조 시범운영… 식품사고 사전 예방
서울시는 도시락제조사와 뷔페음식점 등에서 취급하는 식품 원재료와 반가공 원료식품의 안전 관리를 위해 요일별 칼라태그시스템(DCTS)을 개발, 7월부터 대상 업체에 본격 적용한다고 밝혔다.
칼라태그는 제품을 생산하는 중간단계에서 발생될 수 있는 잠재 위험을 차단하고, 원재료와 반가공 원료를 생산ㆍ보관 시 간편하게 관리할 수 있도록 해 식중독 등 식품사고를 사전에 예방하기 위한 것이다.
식품원료와 반가공품에 품명과 일자·생산자를 칼라태그에 기록 보관함으로써 종사자 누구나 요일별로 지정된 색상에 따라 생산 및 보관된 날짜를 쉽게 구분할 수 있도록 했다.
시는 이번에 개발된 칼라태그를 우선 뷔페·도시락제조업소 등 취급품목과 이용자가 많은 업소 100개소를 대상으로 시범운영한 뒤 운영성과에 따라 매뉴얼과 함께 전 업소로 확대 시행할 계획이다.
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